beaujolais nouveau(静止葡萄酒中为何也会出现气泡)
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2023-11-04
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1. beaujolais nouveau,静止葡萄酒中为何也会出现气泡?
一般来说,如果在静止葡萄酒中看见了气泡,这说明葡萄酒中存在二氧化碳,这是天然发酵无法避免的副产品。
葡萄酒发酵的过程是这样的,酵母会把葡萄中的糖分全部“吃”掉,然后变成酒精和二氧化碳。在葡萄酒装瓶前,酒中存在的二氧化碳会从发酵罐中被释放出去。如果葡萄酒在酵母活动未结束前就装瓶,那么,二氧化碳就会在瓶中继续生成,形成我们看到的气泡。
另外,如果葡萄酒装瓶时,用软木塞封瓶的,可以通过长期窖藏使葡萄酒中的气泡慢慢消除。软木塞通常有很多气孔,这使溶解在葡萄酒中的二氧化碳能在数月或者数年的窖藏过程中逸散到空气中。
![beaujolais nouveau(静止葡萄酒中为何也会出现气泡)](/static/artimg/20231104/65461261e3a68.jpg)
2. 适合妹子喝的酒?
爱酒之心人皆有之,不分男女,纵然酒到酣处可以恣意尽兴,但对女性而言微醺才是最好的状态,既可以享受酒之魅力,又可以释放压力、缓解烦恼。女性喝酒相比于男性更要有所控制,轻抿一口,齿颊留香无疑是美的,满身酒味、意识恍惚则万万要不得,再者女性饮酒更需要对酒的品质有所要求,试想一个女孩子拿着老村长对着瓶子喝,怎么想都很违和。
那么什么酒适合女生喝呢,下面就为可爱的女孩子们介绍一下。
江小白蜜桃口味高粱酒江小白蜜桃口味高粱酒以粉红色的主色调营造出浓浓的少女风。粉色的瓶盖一打开,蜜桃的香气就扑鼻而来,饮用后喉间还会有淡淡果香回味。江小白水蜜桃口味高粱酒采用单一高粱酿制,酒体清香单纯,虽是白酒,但是酒度只有23度,规格为168毫升的小瓶装,所以即使是女孩子喝一瓶也不会有什么压力。
子约畅饮版如果说江小白水蜜桃口味是少女风,那么子约畅饮版则是摩登的都市丽人。经过72次设计调整的象征传统文化的编钟外形搭配美轮美奂的天青色,这样的满分颜值足以匹配各位爱喝酒的小仙女。40.8°的黄金酒体结合经典工艺,带来丝滑质感与甜而不腻的回味,如果你想在周末的下午与三五好友小酌几杯,选它准没错!
醉进九如果小姐姐们觉得白酒挺难驾驭不妨试试这组会稽山醉进九经典4口味套装,一次集结绍兴元红酒、绍兴加饭酒、绍兴善酿酒、绍兴香雪酒,四种黄酒代表口味。且其酒精度都不超过十五度,因为是纯粮酿造所以会有糯米的芬芳,入口时会有像蜂蜜一样的甜味,即使是没有喝过酒的人也可以大胆饮用。
婉爱·智利忠诚朋友介绍了小瓶的白酒、小瓶的黄酒,我们再来说一款小瓶的葡萄酒。这款智利忠诚朋友6口味礼盒包括赤霞珠干红葡萄酒、美乐版甜红葡萄酒、西拉干红葡萄酒、佳美娜干红葡萄酒、霞多丽半甜白葡萄酒、长相思干白葡萄酒,每一款都是一个小惊喜,搭配外观Q萌的忠犬设计,可以说是发朋友圈利器。
婉爱·德国雷司令甜白不谈这款德国原瓶进口的甜白所采用的的雷司令葡萄多么厉害,也不谈雷司令原产于德国,并且在德国发扬光大,德国法定的13个产区都有它的身影,单就是那青柠蜜香酸甜交织的独特风味,就是你不得不剁手的理由。这是一支容易勾起你对青春浮想的美酒,充斥着新鲜与活力,一饮仿佛让你重回18岁,那具有丁香一样的颜色、丁香一样的芬芳、丁香一样的忧愁的18岁。
婉爱·帕特城堡贵腐甜白葡萄酒说起法国,大家总会不自觉的想到葡萄酒,说到葡萄酒则不得不提神奇的贵腐酒,这一款帕特城堡便是一瓶法国原瓶进口的贵腐甜白葡萄酒,其选用赛美容与长相思两种葡萄混酿而成,使得该酒既有贵腐甜酒特有的蜂蜡、果干的气息,又兼具平衡的甜度与果香优秀的表达。如果你想尝试贵腐酒,从这一款入门是比较好的选择!
婉爱·法国歌娜系列香槟说完了白酒、黄酒、红葡萄酒、白葡萄酒,我们再来说一下起泡酒。说到起泡酒,很多人认为起泡酒就是香槟,其实这是一种误区,香槟,是指出自法国香槟产区按照法国规定酿造的起泡酒,不是所有的起泡酒都可以冠上香槟之名。歌娜系列香槟产于歌娜酒庄,作为香槟产区的佼佼者,其以酿造高品质香槟闻名。婉爱·法国歌娜系列香槟包括珍藏香槟、桃红香槟、年份香槟,喜欢的朋友可以按需购买。
婉爱·意大利蓝缤起泡酒冷艳奔放的彩绘瓶身彰显出独属于意大利的浪漫浪漫气质,这款产自于皮埃蒙特的婉爱·意大利蓝缤起泡酒可以说是始于颜值、忠于品质。采用意大利传统工艺酿造的蓝缤起泡酒,拥有浓郁而纯净的果香,口感柔和甜美,喜欢小清新风格的朋友一定会爱上它的味道!
婉爱·意大利莫斯卡托起泡酒双口味装婉爱意大利莫斯卡托起泡酒双口味装由甜型白起泡葡萄酒及甜型桃红起泡葡萄酒两款产品组成,均为意大利原装进口,因为其红白搭配的特质,所以被称为起泡酒中的“神雕侠侣”组合。清爽怡人的白起泡葡萄酒与略带草莓味的桃红葡萄酒的两重享受相对于百元售价,可以说是好喝又超值!
婉爱·水果旋风如果你觉得750毫升两瓶装的“神雕侠侣”块头太大,可以看一下这款婉爱·水果旋风。婉爱·水果旋风起泡酒组合由水蜜桃、越蔓莓两种风味组成,产品规格为220ml小瓶装,兼顾便捷性与易饮性,喜欢小酒的朋友可以买来尝尝!
法国·香奈起泡酒如果你是小酒党,那么不得不看这一款——法国·香奈起泡酒。Q萌可爱的设计搭配雪白与粉红,时尚又体面。粉嫩的礼盒包装,超级少女心,想象一下,倒上一杯香奈起泡酒,看到一个个小泡泡在杯中冉冉升起,细腻的气泡挑逗着舌头上的每个味蕾,配上精致的沙拉与茶点,不禁令人感叹生活的惬意!
法国雅玛邑年份白兰地最后写一个压轴的,法国雅玛邑年份白兰地。其年份涵盖1960—1999,因为陈年时间不同,酒体在时光雕琢沉淀后,呈现出各自不同的状态,味道高雅圆润,花果香气浓郁。有人说,酒是生命的血液,要懂得生命就首先找到属于自己的一瓶酒。选择一瓶属于你生辰年份的雅玛邑,无论是收藏还是与闺蜜共饮,都显得意义非凡。
以上仅供参考,希望能对大家选择喜欢的酒类产品有所帮助,谢谢。
(作者周锦程,系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理)
3. 食材锅具该如何准备?
一、食材篇
去野餐适合带什么食物?夏季、秋季是户外野餐的好时节,不少家长都想准备一些食物陪孩子去野外玩,那么野餐带什么吃的好,去野餐适合带什么食物呢?
1、野餐话,矿泉水、果汁、水果、面包、零食等不可缺少,如果自己的车上配有冰箱,还可以带一些卤肉、寿司的熟食。啤酒、红酒调节气氛,也非常不错。自己可以制作些东西,三明治,饭团,甜点,喝的可以带西米露,银耳汤。
2、当孩子们自己准备好一顿简单的饭的时候,他们会有极大的满足感。
①如果家人各自做自己的三明治,野餐会准备的出奇的快。或者你在准备的时候,让他们灌一瓶饮料,准备一些水果,蔬菜和一包薯条。你们就可以出发了。
②如果你的孩子还太小,不能准备自己的野餐,但已能提意见的话,你要赶紧出发,到达野餐地点后再做三明治。带一包卷,一、两种三明治馅儿。大家在吃这样的三明治的时候不容易提特殊要求,因为选择是有限的,更何况,孩子们忙的根本没时间管那么多。但是,如果在家做的话,他们就会提很多意见。
3、各种坚果、巧克力是出门野餐时会带的首选零食,主要是因为便于携带,而且能量较高,体力不足时能迅速补充,而且富有饱和脂肪酸,有益健康。
2、带着孩子们出去游玩,饼干不可或缺,不但制作简单,吃起来也是香酥可口。放在保鲜的小盒子里,或装在孩子们的小口袋里,玩累了,就来两块。吃着放心不说,还会让孩子感受到点点滴滴的母爱。
3、出行中准备补充碳水化合物的食物,是必不可少的。稀的方便装的粥羹类、牛奶类、果汁饮料类能防止因运动量过大而脱水,而且都能快速缓解疲劳。
4、可以带外卖披萨,三明治或者快餐。从哪里买的食物并不重要,重要的是,吃在外面,就是野餐。经常在去游泳馆野餐的途中去超市买食品。因为游泳馆有桌子,椅子和洗手间,都不用带野餐包。会买:熟食炸鸡、果汁/水、葡萄、纸巾、还有,可能会买法式长条面包,薯条或者脆饼干。
5、孩子们喜欢蘸着吃东西。这样的野餐对于妈妈来讲非常简单(蘸汁野餐还是超市站点野餐的最佳搭档)。买各种各样的蘸汁和蘸食的食品,比如水果,蔬菜,面包,薯条,脆饼干,小甜点,和饼干。买一种甜蘸汁蘸甜点,和一些含有少量蛋白质的蘸汁(比如鹰嘴豆沙)会给牧场和经典蓝色奶酪添加很多多样性。你也可以带长条奶酪、方奶酪、夏令香肠或者其它含有蛋白质的食物。
6、去一个提供烤架的公园,挑选一些不需要很多佐料又能就着小点心和面包吃的材料烤。香肠、卤水鸡肉片和卤水猪肉片都是不错的选择(汉堡很可能不是最佳选择,因为人们会期望汉堡有很多佐料,奶酪,泡菜,番茄等等)。水果,切好的蔬菜和薯条,这类手指食物会让你的野餐变得非常简单。
7、野餐与烧烤不同,大家爱带的食物品种范围更广,但相对而言较清淡,大部分是冷食,比如沙拉、三明治、寿司、奶酪、水果之类的,如果你是无肉不欢的主儿,带一些切好片的西班牙火腿或者干切香肠也是足够让你满足啦。
8、一份鸡蛋奶酪沙拉是不错的主意,美味又养眼。
9、爱西餐的小伙伴们可以选择法棍、奶酪和干香肠。
10、水果和提前准备好的小饼干、三明治是简单的选择,这时候要喝热饮恐怕就只能靠保温杯或者保温瓶啦。关键时刻拿出杯热茶,同去的伙伴一定对你的细心刮目相看。
11、如果要野餐烤肉的话,需要带这些东西:木炭、打火机液、打火机或者火柴、烤肉餐具、铝箔、纸盘。
12、野餐垫最好是防水的,但是为了有自然放松的感觉,可以选择棉布野餐垫,然后在下面加一块防水的一次性塑料桌布。
13、真正最有品的野餐分子,可是会带上葡萄酒杯的。需要注意的是,有些葡萄酒并不是特别适合野餐的食物和氛围,比如赤霞珠、西拉这些较厚重浓郁的葡萄酒,会压制到食物的风味,本身也太庄重严肃,不容易让人开心放松。其实最适合野餐的是酒体轻盈的酒,或者微微带些甜味,起泡酒当然也是上佳之选。具体举几个例子吧:
①雷司令:它可能是最易配餐的白葡萄酒,它的高酸度可开胃啦,选一支干型或半干型的都不错。
②长相思:这是经典的野餐配酒,清爽鲜活,山羊芝士与它非常契合。
③黑皮诺:黑皮诺,实在是太好配餐啦,轻盈如黑皮诺,绝对会与你带的食物和谐相处。
④佳美:这简直是天生适合野餐的葡萄酒,需要隆重推荐一下,Gamay这个品种目前主要在法国的卢瓦河谷(Loire)和博若莱(Beaujolais)产区。除了用来酿造大家耳熟能详的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau),它还经常受到自然酒的信奉者们青睐,选一支博若莱村级比如Morgon村的佳酿,或者卢瓦河谷佳美混酿,精细淡雅的单宁与活跃的红果酸度一定会让你非常惊喜,精神一振。作为红葡萄酒,Gamay搭配鱼类寿司和刺身也完全无压力。
⑤桃红葡萄酒:它是许多人野餐的第一选择,它结合了白葡萄酒和红葡萄酒的特性,高酸,樱桃、草莓的香味,饮用前也需先冰镇,可以和很多食物搭配。更加分的是,桃红便宜又好看呀。产自普罗旺斯的桃红应该是最容易被野餐爱好者们选上的吧
⑥麝香甜酒:如果你口味偏甜,要我说,别犹豫,直接拿一支MoscatodAsti,它各种热带水果、柑橘、花朵的香味,还有可爱的气泡,简直就像把夏天装在杯子里一样,怎么忍心拒绝。
⑦起泡酒:起泡酒一直有个优点:增加欢庆的氛围,不过在此处显然还有个优势:不用带开瓶器啦!不过记得提前冰镇一下,或者放在保温冰袋里。可以选择通常比较便宜的Cava或者Prosecco,香槟当然也没有问题。
当然还有一些酒也很适合,比如灰皮诺,不过桶的霞多丽等等,都可以作为野餐酒,这里就不一一列举了。如果带的是白葡萄酒或桃红酒的话冰袋可是必不可少的行头,何况,食物也需要在低温环境中保险哦。
特别提醒,千万不要忘带开瓶器,相信我,如果你带了酒却忘了带开瓶器的话一定会想要杀了自己的。
二、炊具篇在户外露营吃吃喝喝是每个吃货户外玩家的梦想,野炊就很好的把户外徒步露营与美食结合在一起, 野外 用餐吃饭当然不能没有合适的道具,更何况基于户外活动的需求,在炊具与餐具这方面,当然有着许多特性有别于日常家中所用之物。
1、野炊锅具
俗话说民以食为天,不管在哪,吃饭的问题都要放在第一位的,露营也是如此,不管是为了增添户外趣味性还是去重装户外,总是需要带着一套户外专用的锅碗瓢盆走进户外。
适合2到3个人户外露营用的套锅, 整体使用进口铝合金制作,高等级的硬质铝氧化耐高温、耐摩擦,也使得重量更轻,更适合户外出行携带,双锅双手柄设计,套锅两用,小锅不仅能当锅盖,还能炒个小菜。
2、折叠打水桶
无论你是钓鱼,刷车,户外休闲,折叠水桶都是您必不可少的好伙伴! 不用时候叠成小小的,放在哪里都不占位置。要用的时候轻轻一提就能大显身手,大肚能容天下事!
可折叠的水桶选用硅胶材质制作,可以让水桶以各种的形态摆放。速干的特性,也不用担心会弄湿房间。水桶底部挡水把的设计,倒水的时候轻便不会脱手。碗口版的脱水口的设计,防止水外溅。
3、户外燃气灶
户外野炊最重要的装备就 是户外燃气灶 ,炉具也是露营野炊的基础,一款好用的户外燃气灶会为你的野炊带来很大的乐趣 。
火力大、使用范围广,由于设计较为小巧,适合户外休闲、露营,非常便于携带,燃料既可用汽油也可使用煤油,整体结构也很牢固,结实耐用。
气瓶装卸方便、灵活、可靠。内设拉力锁定装置,当旋塞阀处于开启时,气瓶既无法安装。 方便快捷,超强火力 .适合家庭、餐厅、野外露营等多种场合使用。适合轻松惬意的自驾游,享受野炊的乐趣。
4、烧烤炉子
户外烧烤是很多人最爱的户外野炊项目, 户外烧烤也是一种比较好的休闲方式,约上三五好友一起在去体验户外烧烤的乐趣,是一种比较好的亲近大自然的方式 。
外壳和炉内采用双层隔热结构,户外烧烤安全无忧,内胆防风的设计,不会再忍受烟熏火绕的感觉。凹槽导流油脂,避免了油滴在炭火中产生油烟。用完可以直接水冲洗,不粘锅,方便卫生。
5、折叠桌椅
在户外能有一套桌椅也是非常方便的,特别是钓鱼或者户外烧烤什么的,如果是刚刚下完雨裤子还容易弄脏,食物更是不能放在地上。能在户外风景美丽的地方有套桌椅是最好的了。
集多功能于一体,桌凳,烹饪,收纳都在其中。便携的设计,超大的收纳,隐藏的锁扣,气动支撑等专利的设计,是户外露营野炊的好帮手。
在户外活动露营时,使用炊具给自己做一顿可口的饭菜,更是将幸福感提升到了最高。
4. 红酒勃艮第和波尔多哪个上档次?
两者都是世界名酒,各领风骚,难分伯仲。
波尔多因其红葡萄酒而闻名于世,产区最受欢迎的两个葡萄品种要属赤霞珠与梅洛。尽管红葡萄酒是波尔多产区一颗闪耀的明珠,但这一地区的酿酒师也会酿造各种风格的白葡萄酒。这些混酿白葡萄酒通常被称为“波尔多白葡萄酒(White Bordeaux)”。除了红、白葡萄酒外,波尔多还是享誉世界的苏玳(Sauternes)甜酒的故乡。
也许你可以在波尔多轻易地买到一瓶性价比很高的葡萄酒,但在勃艮第,价格就相对较高了,但这并不代表波尔多的葡萄酒要比勃艮第的逊色。波尔多的葡萄酒平易近人,如果你想探索风土对于葡萄酒影响,这亦是不错的选择。
如果说波尔多因其出色、易饮的红葡萄酒而出名,那么勃艮第从某种程度上来说是面面俱到的。勃艮第的红葡萄酒和白葡萄酒都很出名,其中勃艮第白葡萄酒简直可以说是醇美得让人惊叹。尤其是霞多丽葡萄酒,新鲜而又带有奶油风味,这在其它任何地区都很难被复制。
除了白葡萄酒以外,勃艮第的红葡萄酒也非常精致。佳美是这一地区最受欢迎的品种之一,用这一品种酿造的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)相信很多人已熟知。当然,每个人所喜爱的风格不一,但真正懂勃艮第葡萄酒的人必是少不了对黑皮诺葡萄酒的热爱。产于勃艮第的黑皮诺葡萄酒带有紫罗兰、成熟的红色浆果和淡淡的可乐味,能够很好地反映出当地的风土条件,不愧为经典中的经典。
5. 如何饮用香槟?
法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一,因此,法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒;食用沙拉、汤及海鲜时,饮用白酒或玻瑰酒;食用肉类时饮用红酒;而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外,香槟酒惯用于庆典时较多,如结婚、生子、庆功等。法国葡萄酒饮用的基本次序——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝,红(白)葡萄酒佐餐时喝,干邑白兰地在饭后配甜点喝桃红色葡萄酒(rosé)和波日莱新酒(BeaujolaisNouveau)可以百搭,配什么都可以。 ——白葡萄酒先喝,红葡萄酒后喝 ——清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝 ——年轻的葡萄酒先喝,陈年的葡萄酒后喝 ——不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝·法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则——红葡萄酒配红肉类食物 ——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物香槟的正确饮用:“任何事物过多无益,但香槟例外。”——马克·吐温通常来说,香槟酒的最佳饮用温度应该是8——10摄氏度,所以可以在开瓶前两小时将香槟平放在冰箱里。饮用时最好也可以把酒瓶放入装有冰块的桶。酒杯则最好选用细长的高脚杯,比如普遍使用的郁金香型酒杯,这种酒杯有更多空间任气泡翻滚升腾,可以欣赏气泡慢慢消失,酒的香气也可充分得以释放。倒酒时,酒的高度不要超过酒杯的2/3,这样可以留住酒的香气。香槟酒和美食香槟酒不仅可以做为开谓酒开启我们充满诱惑和食欲的味蕾,更能与不同的菜肴以及甜品搭配而营造出一份独具匠心的美食口感。比如粉红香槟酒可以配法国美食中的鹅肝,火腿或家禽,亦可以配中国美食中的红烧肉。而白葡萄香槟酒则可以配法国美食中的羊羔肉,亦可配中国美食中的清蒸鱼和白灼虾等。香槟酒无论是作为开胃酒饮用还是与菜肴搭配饮用,其最佳饮用温度应该是8至10摄氏度。饮用前可在冰桶里放20分钟或在冰箱里平放三小时。
6. 葡萄酒有气泡?
爱喝葡萄酒的人都知道,葡萄酒可以分为静止葡萄酒和起泡酒。这两者最大的不同就是后者带有气泡,而前者没有。不过有人发现,有时候静止酒中也会出现气泡,这是怎么回事呢?
静止葡萄酒中为什么会出现气泡?首先你需要了解的是,采用传统方法生产的起泡酒之所以会出现气泡是因为在瓶中进行了二次发酵,产生的二氧化碳随即溶解在了酒液中。而事实上,静止葡萄酒并没有经过瓶中发酵的步骤,而且在装瓶前会将发酵产生的二氧化碳释放到空气中,因此静止葡萄酒中鲜少可以看到气泡。
那么为何静止酒也会产生气泡呢?是坏了吗?显然,静止葡萄酒中含有气泡说明酒液中溶解了一定量的二氧化碳。
例如有时候在装瓶后,葡萄酒的发酵活动并没有完全终止,但酿酒师以为发酵已经结束便进行了装瓶。这时候只要有足够的活跃酵母和一定量的糖分就可以继续进行发酵,进而生成少量二氧化碳(在封闭环境下会直接溶解在酒液中)和酒精。
事实上,和起泡酒一样,静止葡萄酒在未开瓶的情况下也不会出现气泡,只有当你打开瓶塞时,瓶内压力减小,溶解的二氧化碳会以气体的形式逃窜开来,从而产生气泡。
不过不同于起泡酒那样气泡从底部冒出来,静止葡萄酒在倒完酒后只会在表面布满一层气泡。因此理论上来说,带有微量气泡的静止葡萄酒并没有坏,更不会对人体造成伤害。除非出现大量气泡且长久不散,则要考虑是否已变质。
哪些静止葡萄酒中容易出现气泡?(1)发酵不久后立即装瓶的葡萄酒
对于那些在橡木桶中熟成几个月甚至几年的静止葡萄酒而言,在装瓶前它们已经有了充足的时间来将残余的二氧化碳释放出去,因而这类葡萄酒中一般不会带有气泡。反之,如果静止葡萄酒在发酵完成过后不久就立即装瓶,那么倒入酒杯后就很容易看到少量气泡。这类葡萄酒一般比较年轻,最常见的就是博若莱新酒(Beaujolais Nouveau),当然来自意大利的瓦坡里切拉新酒(Valpolicella Nouveau)、葡萄牙的绿酒(Vinho Verde)以及一些新世界葡萄酒也会出现类似情况。
(2)低温装瓶的葡萄酒
有时候,低温装瓶也可能导致二氧化碳的残留。因为温度越低,二氧化碳的溶解度越高,即使暴露于空气中也没那么容易跑掉,因此在装瓶前本该释放到空气中的二氧化碳没有完全跑掉,进而产生了气泡,这在部分德国雷司令(Riesling)葡萄酒中可以看到。
(3)装瓶前酵母未完全过滤的葡萄酒
如果静止葡萄酒在装瓶后还残留较多糖分,而且酵母也没有完全过滤掉的话,那么就很容易引发二次发酵。对于这类葡萄酒而言,每一瓶的口感和平衡度都会有所不同,瓶差现象会较为明显。目前这种情况在现代技术的完善下基本不会出现,除非酿酒师特意为之。
静止葡萄酒中的气泡会影响口感吗?不论是红是白,静止葡萄酒中含有少量气泡并不会影响风味,甚至还可能带来鲜活的口感,尤其是夏天喝起来更加清新爽脆,因此这并不能视作一种缺陷。如果是因为酵母没有过滤干净而导致的二氧化碳残留,那么很有可能还会伴随一些轻微的不悦酵母味。当然,这还得看个人能否接受,如果你实在不喜欢也可以想办法消除气泡。
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1. beaujolais nouveau,静止葡萄酒中为何也会出现气泡?
一般来说,如果在静止葡萄酒中看见了气泡,这说明葡萄酒中存在二氧化碳,这是天然发酵无法避免的副产品。
葡萄酒发酵的过程是这样的,酵母会把葡萄中的糖分全部“吃”掉,然后变成酒精和二氧化碳。在葡萄酒装瓶前,酒中存在的二氧化碳会从发酵罐中被释放出去。如果葡萄酒在酵母活动未结束前就装瓶,那么,二氧化碳就会在瓶中继续生成,形成我们看到的气泡。
另外,如果葡萄酒装瓶时,用软木塞封瓶的,可以通过长期窖藏使葡萄酒中的气泡慢慢消除。软木塞通常有很多气孔,这使溶解在葡萄酒中的二氧化碳能在数月或者数年的窖藏过程中逸散到空气中。
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爱酒之心人皆有之,不分男女,纵然酒到酣处可以恣意尽兴,但对女性而言微醺才是最好的状态,既可以享受酒之魅力,又可以释放压力、缓解烦恼。女性喝酒相比于男性更要有所控制,轻抿一口,齿颊留香无疑是美的,满身酒味、意识恍惚则万万要不得,再者女性饮酒更需要对酒的品质有所要求,试想一个女孩子拿着老村长对着瓶子喝,怎么想都很违和。
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一、食材篇
去野餐适合带什么食物?夏季、秋季是户外野餐的好时节,不少家长都想准备一些食物陪孩子去野外玩,那么野餐带什么吃的好,去野餐适合带什么食物呢?
1、野餐话,矿泉水、果汁、水果、面包、零食等不可缺少,如果自己的车上配有冰箱,还可以带一些卤肉、寿司的熟食。啤酒、红酒调节气氛,也非常不错。自己可以制作些东西,三明治,饭团,甜点,喝的可以带西米露,银耳汤。
2、当孩子们自己准备好一顿简单的饭的时候,他们会有极大的满足感。
①如果家人各自做自己的三明治,野餐会准备的出奇的快。或者你在准备的时候,让他们灌一瓶饮料,准备一些水果,蔬菜和一包薯条。你们就可以出发了。
②如果你的孩子还太小,不能准备自己的野餐,但已能提意见的话,你要赶紧出发,到达野餐地点后再做三明治。带一包卷,一、两种三明治馅儿。大家在吃这样的三明治的时候不容易提特殊要求,因为选择是有限的,更何况,孩子们忙的根本没时间管那么多。但是,如果在家做的话,他们就会提很多意见。
3、各种坚果、巧克力是出门野餐时会带的首选零食,主要是因为便于携带,而且能量较高,体力不足时能迅速补充,而且富有饱和脂肪酸,有益健康。
2、带着孩子们出去游玩,饼干不可或缺,不但制作简单,吃起来也是香酥可口。放在保鲜的小盒子里,或装在孩子们的小口袋里,玩累了,就来两块。吃着放心不说,还会让孩子感受到点点滴滴的母爱。
3、出行中准备补充碳水化合物的食物,是必不可少的。稀的方便装的粥羹类、牛奶类、果汁饮料类能防止因运动量过大而脱水,而且都能快速缓解疲劳。
4、可以带外卖披萨,三明治或者快餐。从哪里买的食物并不重要,重要的是,吃在外面,就是野餐。经常在去游泳馆野餐的途中去超市买食品。因为游泳馆有桌子,椅子和洗手间,都不用带野餐包。会买:熟食炸鸡、果汁/水、葡萄、纸巾、还有,可能会买法式长条面包,薯条或者脆饼干。
5、孩子们喜欢蘸着吃东西。这样的野餐对于妈妈来讲非常简单(蘸汁野餐还是超市站点野餐的最佳搭档)。买各种各样的蘸汁和蘸食的食品,比如水果,蔬菜,面包,薯条,脆饼干,小甜点,和饼干。买一种甜蘸汁蘸甜点,和一些含有少量蛋白质的蘸汁(比如鹰嘴豆沙)会给牧场和经典蓝色奶酪添加很多多样性。你也可以带长条奶酪、方奶酪、夏令香肠或者其它含有蛋白质的食物。
6、去一个提供烤架的公园,挑选一些不需要很多佐料又能就着小点心和面包吃的材料烤。香肠、卤水鸡肉片和卤水猪肉片都是不错的选择(汉堡很可能不是最佳选择,因为人们会期望汉堡有很多佐料,奶酪,泡菜,番茄等等)。水果,切好的蔬菜和薯条,这类手指食物会让你的野餐变得非常简单。
7、野餐与烧烤不同,大家爱带的食物品种范围更广,但相对而言较清淡,大部分是冷食,比如沙拉、三明治、寿司、奶酪、水果之类的,如果你是无肉不欢的主儿,带一些切好片的西班牙火腿或者干切香肠也是足够让你满足啦。
8、一份鸡蛋奶酪沙拉是不错的主意,美味又养眼。
9、爱西餐的小伙伴们可以选择法棍、奶酪和干香肠。
10、水果和提前准备好的小饼干、三明治是简单的选择,这时候要喝热饮恐怕就只能靠保温杯或者保温瓶啦。关键时刻拿出杯热茶,同去的伙伴一定对你的细心刮目相看。
11、如果要野餐烤肉的话,需要带这些东西:木炭、打火机液、打火机或者火柴、烤肉餐具、铝箔、纸盘。
12、野餐垫最好是防水的,但是为了有自然放松的感觉,可以选择棉布野餐垫,然后在下面加一块防水的一次性塑料桌布。
13、真正最有品的野餐分子,可是会带上葡萄酒杯的。需要注意的是,有些葡萄酒并不是特别适合野餐的食物和氛围,比如赤霞珠、西拉这些较厚重浓郁的葡萄酒,会压制到食物的风味,本身也太庄重严肃,不容易让人开心放松。其实最适合野餐的是酒体轻盈的酒,或者微微带些甜味,起泡酒当然也是上佳之选。具体举几个例子吧:
①雷司令:它可能是最易配餐的白葡萄酒,它的高酸度可开胃啦,选一支干型或半干型的都不错。
②长相思:这是经典的野餐配酒,清爽鲜活,山羊芝士与它非常契合。
③黑皮诺:黑皮诺,实在是太好配餐啦,轻盈如黑皮诺,绝对会与你带的食物和谐相处。
④佳美:这简直是天生适合野餐的葡萄酒,需要隆重推荐一下,Gamay这个品种目前主要在法国的卢瓦河谷(Loire)和博若莱(Beaujolais)产区。除了用来酿造大家耳熟能详的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau),它还经常受到自然酒的信奉者们青睐,选一支博若莱村级比如Morgon村的佳酿,或者卢瓦河谷佳美混酿,精细淡雅的单宁与活跃的红果酸度一定会让你非常惊喜,精神一振。作为红葡萄酒,Gamay搭配鱼类寿司和刺身也完全无压力。
⑤桃红葡萄酒:它是许多人野餐的第一选择,它结合了白葡萄酒和红葡萄酒的特性,高酸,樱桃、草莓的香味,饮用前也需先冰镇,可以和很多食物搭配。更加分的是,桃红便宜又好看呀。产自普罗旺斯的桃红应该是最容易被野餐爱好者们选上的吧
⑥麝香甜酒:如果你口味偏甜,要我说,别犹豫,直接拿一支MoscatodAsti,它各种热带水果、柑橘、花朵的香味,还有可爱的气泡,简直就像把夏天装在杯子里一样,怎么忍心拒绝。
⑦起泡酒:起泡酒一直有个优点:增加欢庆的氛围,不过在此处显然还有个优势:不用带开瓶器啦!不过记得提前冰镇一下,或者放在保温冰袋里。可以选择通常比较便宜的Cava或者Prosecco,香槟当然也没有问题。
当然还有一些酒也很适合,比如灰皮诺,不过桶的霞多丽等等,都可以作为野餐酒,这里就不一一列举了。如果带的是白葡萄酒或桃红酒的话冰袋可是必不可少的行头,何况,食物也需要在低温环境中保险哦。
特别提醒,千万不要忘带开瓶器,相信我,如果你带了酒却忘了带开瓶器的话一定会想要杀了自己的。
二、炊具篇在户外露营吃吃喝喝是每个吃货户外玩家的梦想,野炊就很好的把户外徒步露营与美食结合在一起, 野外 用餐吃饭当然不能没有合适的道具,更何况基于户外活动的需求,在炊具与餐具这方面,当然有着许多特性有别于日常家中所用之物。
1、野炊锅具
俗话说民以食为天,不管在哪,吃饭的问题都要放在第一位的,露营也是如此,不管是为了增添户外趣味性还是去重装户外,总是需要带着一套户外专用的锅碗瓢盆走进户外。
适合2到3个人户外露营用的套锅, 整体使用进口铝合金制作,高等级的硬质铝氧化耐高温、耐摩擦,也使得重量更轻,更适合户外出行携带,双锅双手柄设计,套锅两用,小锅不仅能当锅盖,还能炒个小菜。
2、折叠打水桶
无论你是钓鱼,刷车,户外休闲,折叠水桶都是您必不可少的好伙伴! 不用时候叠成小小的,放在哪里都不占位置。要用的时候轻轻一提就能大显身手,大肚能容天下事!
可折叠的水桶选用硅胶材质制作,可以让水桶以各种的形态摆放。速干的特性,也不用担心会弄湿房间。水桶底部挡水把的设计,倒水的时候轻便不会脱手。碗口版的脱水口的设计,防止水外溅。
3、户外燃气灶
户外野炊最重要的装备就 是户外燃气灶 ,炉具也是露营野炊的基础,一款好用的户外燃气灶会为你的野炊带来很大的乐趣 。
火力大、使用范围广,由于设计较为小巧,适合户外休闲、露营,非常便于携带,燃料既可用汽油也可使用煤油,整体结构也很牢固,结实耐用。
气瓶装卸方便、灵活、可靠。内设拉力锁定装置,当旋塞阀处于开启时,气瓶既无法安装。 方便快捷,超强火力 .适合家庭、餐厅、野外露营等多种场合使用。适合轻松惬意的自驾游,享受野炊的乐趣。
4、烧烤炉子
户外烧烤是很多人最爱的户外野炊项目, 户外烧烤也是一种比较好的休闲方式,约上三五好友一起在去体验户外烧烤的乐趣,是一种比较好的亲近大自然的方式 。
外壳和炉内采用双层隔热结构,户外烧烤安全无忧,内胆防风的设计,不会再忍受烟熏火绕的感觉。凹槽导流油脂,避免了油滴在炭火中产生油烟。用完可以直接水冲洗,不粘锅,方便卫生。
5、折叠桌椅
在户外能有一套桌椅也是非常方便的,特别是钓鱼或者户外烧烤什么的,如果是刚刚下完雨裤子还容易弄脏,食物更是不能放在地上。能在户外风景美丽的地方有套桌椅是最好的了。
集多功能于一体,桌凳,烹饪,收纳都在其中。便携的设计,超大的收纳,隐藏的锁扣,气动支撑等专利的设计,是户外露营野炊的好帮手。
在户外活动露营时,使用炊具给自己做一顿可口的饭菜,更是将幸福感提升到了最高。
4. 红酒勃艮第和波尔多哪个上档次?
两者都是世界名酒,各领风骚,难分伯仲。
波尔多因其红葡萄酒而闻名于世,产区最受欢迎的两个葡萄品种要属赤霞珠与梅洛。尽管红葡萄酒是波尔多产区一颗闪耀的明珠,但这一地区的酿酒师也会酿造各种风格的白葡萄酒。这些混酿白葡萄酒通常被称为“波尔多白葡萄酒(White Bordeaux)”。除了红、白葡萄酒外,波尔多还是享誉世界的苏玳(Sauternes)甜酒的故乡。
也许你可以在波尔多轻易地买到一瓶性价比很高的葡萄酒,但在勃艮第,价格就相对较高了,但这并不代表波尔多的葡萄酒要比勃艮第的逊色。波尔多的葡萄酒平易近人,如果你想探索风土对于葡萄酒影响,这亦是不错的选择。
如果说波尔多因其出色、易饮的红葡萄酒而出名,那么勃艮第从某种程度上来说是面面俱到的。勃艮第的红葡萄酒和白葡萄酒都很出名,其中勃艮第白葡萄酒简直可以说是醇美得让人惊叹。尤其是霞多丽葡萄酒,新鲜而又带有奶油风味,这在其它任何地区都很难被复制。
除了白葡萄酒以外,勃艮第的红葡萄酒也非常精致。佳美是这一地区最受欢迎的品种之一,用这一品种酿造的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)相信很多人已熟知。当然,每个人所喜爱的风格不一,但真正懂勃艮第葡萄酒的人必是少不了对黑皮诺葡萄酒的热爱。产于勃艮第的黑皮诺葡萄酒带有紫罗兰、成熟的红色浆果和淡淡的可乐味,能够很好地反映出当地的风土条件,不愧为经典中的经典。
5. 如何饮用香槟?
法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一,因此,法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒;食用沙拉、汤及海鲜时,饮用白酒或玻瑰酒;食用肉类时饮用红酒;而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外,香槟酒惯用于庆典时较多,如结婚、生子、庆功等。法国葡萄酒饮用的基本次序——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝,红(白)葡萄酒佐餐时喝,干邑白兰地在饭后配甜点喝桃红色葡萄酒(rosé)和波日莱新酒(BeaujolaisNouveau)可以百搭,配什么都可以。 ——白葡萄酒先喝,红葡萄酒后喝 ——清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝 ——年轻的葡萄酒先喝,陈年的葡萄酒后喝 ——不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝·法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则——红葡萄酒配红肉类食物 ——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物香槟的正确饮用:“任何事物过多无益,但香槟例外。”——马克·吐温通常来说,香槟酒的最佳饮用温度应该是8——10摄氏度,所以可以在开瓶前两小时将香槟平放在冰箱里。饮用时最好也可以把酒瓶放入装有冰块的桶。酒杯则最好选用细长的高脚杯,比如普遍使用的郁金香型酒杯,这种酒杯有更多空间任气泡翻滚升腾,可以欣赏气泡慢慢消失,酒的香气也可充分得以释放。倒酒时,酒的高度不要超过酒杯的2/3,这样可以留住酒的香气。香槟酒和美食香槟酒不仅可以做为开谓酒开启我们充满诱惑和食欲的味蕾,更能与不同的菜肴以及甜品搭配而营造出一份独具匠心的美食口感。比如粉红香槟酒可以配法国美食中的鹅肝,火腿或家禽,亦可以配中国美食中的红烧肉。而白葡萄香槟酒则可以配法国美食中的羊羔肉,亦可配中国美食中的清蒸鱼和白灼虾等。香槟酒无论是作为开胃酒饮用还是与菜肴搭配饮用,其最佳饮用温度应该是8至10摄氏度。饮用前可在冰桶里放20分钟或在冰箱里平放三小时。
6. 葡萄酒有气泡?
爱喝葡萄酒的人都知道,葡萄酒可以分为静止葡萄酒和起泡酒。这两者最大的不同就是后者带有气泡,而前者没有。不过有人发现,有时候静止酒中也会出现气泡,这是怎么回事呢?
静止葡萄酒中为什么会出现气泡?首先你需要了解的是,采用传统方法生产的起泡酒之所以会出现气泡是因为在瓶中进行了二次发酵,产生的二氧化碳随即溶解在了酒液中。而事实上,静止葡萄酒并没有经过瓶中发酵的步骤,而且在装瓶前会将发酵产生的二氧化碳释放到空气中,因此静止葡萄酒中鲜少可以看到气泡。
那么为何静止酒也会产生气泡呢?是坏了吗?显然,静止葡萄酒中含有气泡说明酒液中溶解了一定量的二氧化碳。
例如有时候在装瓶后,葡萄酒的发酵活动并没有完全终止,但酿酒师以为发酵已经结束便进行了装瓶。这时候只要有足够的活跃酵母和一定量的糖分就可以继续进行发酵,进而生成少量二氧化碳(在封闭环境下会直接溶解在酒液中)和酒精。
事实上,和起泡酒一样,静止葡萄酒在未开瓶的情况下也不会出现气泡,只有当你打开瓶塞时,瓶内压力减小,溶解的二氧化碳会以气体的形式逃窜开来,从而产生气泡。
不过不同于起泡酒那样气泡从底部冒出来,静止葡萄酒在倒完酒后只会在表面布满一层气泡。因此理论上来说,带有微量气泡的静止葡萄酒并没有坏,更不会对人体造成伤害。除非出现大量气泡且长久不散,则要考虑是否已变质。
哪些静止葡萄酒中容易出现气泡?(1)发酵不久后立即装瓶的葡萄酒
对于那些在橡木桶中熟成几个月甚至几年的静止葡萄酒而言,在装瓶前它们已经有了充足的时间来将残余的二氧化碳释放出去,因而这类葡萄酒中一般不会带有气泡。反之,如果静止葡萄酒在发酵完成过后不久就立即装瓶,那么倒入酒杯后就很容易看到少量气泡。这类葡萄酒一般比较年轻,最常见的就是博若莱新酒(Beaujolais Nouveau),当然来自意大利的瓦坡里切拉新酒(Valpolicella Nouveau)、葡萄牙的绿酒(Vinho Verde)以及一些新世界葡萄酒也会出现类似情况。
(2)低温装瓶的葡萄酒
有时候,低温装瓶也可能导致二氧化碳的残留。因为温度越低,二氧化碳的溶解度越高,即使暴露于空气中也没那么容易跑掉,因此在装瓶前本该释放到空气中的二氧化碳没有完全跑掉,进而产生了气泡,这在部分德国雷司令(Riesling)葡萄酒中可以看到。
(3)装瓶前酵母未完全过滤的葡萄酒
如果静止葡萄酒在装瓶后还残留较多糖分,而且酵母也没有完全过滤掉的话,那么就很容易引发二次发酵。对于这类葡萄酒而言,每一瓶的口感和平衡度都会有所不同,瓶差现象会较为明显。目前这种情况在现代技术的完善下基本不会出现,除非酿酒师特意为之。
静止葡萄酒中的气泡会影响口感吗?不论是红是白,静止葡萄酒中含有少量气泡并不会影响风味,甚至还可能带来鲜活的口感,尤其是夏天喝起来更加清新爽脆,因此这并不能视作一种缺陷。如果是因为酵母没有过滤干净而导致的二氧化碳残留,那么很有可能还会伴随一些轻微的不悦酵母味。当然,这还得看个人能否接受,如果你实在不喜欢也可以想办法消除气泡。
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