hario(泰摩温度计怎么使用)
资讯
2023-11-13
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1. hario,泰摩温度计怎么使用?
1、长按开/关机,短按切换摄氏度/华氏度。不看说明书也能懂,功能非常简单;
2、温度显示数字很大,黑底白字很清晰。屏幕开机后常量3分钟后熄屏,短按会再次点亮,5分钟误操作关机。WMF 的是个黄色的灯,每次开启后3秒就灭掉了;Hario 的太久没用,忘记了。
3、固定夹子质感还不错,带泰摩 Logo!不过孔径较小,WMF 的温度计穿不过去;
4、精度到 0.1度,我把它和 WMF 温度计、Fellow 温控壶以进行测试,温差上下差不多,但是泰摩这款特别灵敏,温度变化很快,不知道跟它的探针长度较短且细是不是有关;
2. porlex和hario哪个好?
摇磨豆机几百的是贵在材料上和设计造型上,各种榉木啥木的,当摆件效果更大,使用效果并不大,手摇好的就是日本的,hario水系小磨才一百多点,porlex不锈钢磨不到三百,就是顶级的了。
煮咖啡机比较笼统3. 咖啡机哪个牌子好?
推荐这款颜值超高、一机多用九阳Onecup小黄人胶囊咖啡机▼
咖啡、奶茶、豆浆样样精通市面上的咖啡机造型大多笨重古板,而且功能单一。
想想一个办公室、一个家庭里,并不是每个人都喜欢喝咖啡的呀。像爸爸妈妈喜欢喝豆浆、姐姐喜欢喝奶茶,只有我一个人使用的话,咖啡机使用率就太低了.......
这款颜值超高的小黄人胶囊咖啡机,除了能够卖萌之外,它还是一个冲调高手,咖啡、奶茶、豆浆样样精通。
它使用SmartDrip™智能萃取技术,能够依靠胶囊上面的片膜点阵,自动识别饮料,然后根据饮料种类智能匹配萃取的温度、时长和水量,非常容易操作。
虽然只能使用自家的胶囊,但是小黄人有多种取悦你的方式,胶囊种类十分丰富
而且胶囊的所有原理都经过严格的筛选
豆浆:东北三江平原黑土地非转基因大豆
咖啡:精选巴西、危地马拉、哥伦比亚、印度尼西亚等地的咖啡豆
乌龙奶茶:福建安溪乌龙茶,清香及炭焙乌龙拼配,进口奶粉
港式奶茶:斯里兰卡红茶,粗、中、幼茶拼配,进口奶粉
……
一台胶囊咖啡机,能够满足不同口味,众口难调?不存在的~
正版IP授权,萌化你的心Onecup 小黄人胶囊咖啡机,是九阳和环球影业合作的一款产品。这个超级网红,走到哪里都自带吸睛效果。
放在家里使用,每天对着这么呆萌的咖啡机,心情不知不觉就会变得更好了,客人到访的时候,用它来泡杯饮料,简直不要太酷炫!就是注意远离熊孩子,不然它就要被玩坏了。
爸爸妈妈早餐要喝豆浆,而你要喝咖啡,那就是换一个胶囊的事~
放在办公室使用的话,每次到茶水间休息的时候,看着这个萌物、喝着咖啡,就算工作再疲劳,也会随着这杯饮料冲走~
可以想象到,要是把它放在办公室,肯定就是办公室的新晋拍照打卡点。
4. 如何制作一杯完美的手冲咖啡?
手冲咖啡是目前咖啡市场中较为流行的咖啡制作方式。其冲煮过程较为简单,且能通过改变冲煮参数调整咖啡风味,制作出的咖啡口感纯净且风味复杂多变。
一杯好喝的咖啡:50%生豆质量,30%靠烘焙技术,20%靠冲煮技巧。生豆质量咖啡豆的风味特征在种植阶段基本就已经定型了,后续无论是使用多么先进的处理方式、高超的烘焙技术以及精湛的冲煮技巧,都无法改变咖啡生豆的主体风味,顶多通过物理与化学反应对咖啡风味进行强弱调整,促使原来蕴藏在咖啡豆内的风味特性充分释放。
目前市场上最为流行的咖啡品种有:阿拉比卡与罗布斯塔。
阿拉比卡生长于高海拔地区,咖啡因含量低,拥有很好的酸度与甜度,风味层次感强,苦味较低;
罗布斯塔生长于低海拔地区,咖啡因含量是阿拉比卡的1-2倍,苦味与涩味较高,风味层次较为单一。
烘焙技术咖啡生豆在处理加工后,需要烘焙成熟豆之后才可以进行冲煮。烘焙师会针对咖啡豆的特性,结合想要达成的风味对咖啡豆进行适合的烘焙程度。
常见的烘焙程度有三种:
浅度烘焙:酸度低、甜度高、苦味低。
中度烘焙:酸度与苦味较为平衡,甜度较高。
深度烘焙:酸度低、甜度较低,苦味高。
咖啡豆是否好喝的除了合适的烘焙程度外,烘焙师的技术是至关重要的。所以要想冲出一杯完美的手冲咖啡,选择咖啡豆是关键因素。
冲煮技巧1.手冲壶选择
手冲壶的选择上不应该注重材质,而是容量大小与壶嘴形状。
容量大小:600-700ml最佳,水量即便装满,也很难出现手抖而影响水流,更容易掌控;
壶嘴形状:细口壶与宽口壶。细口壶更适合初学者,出水时水流会偏小更加稳定,但对于大水流冲煮就不能实现;宽口壶出水能大能小,更加适合进阶或者提升者使用。
2.滤杯选择
滤杯在冲煮咖啡中扮演着非常重要的角色。滤杯的作用有三个:1.衬托滤纸;2.放置咖啡粉;3.排气与排水。
例如:Hario与KONO的圆锥形滤杯,咖啡粉更加集中,粉层更厚,下水的速度也会变慢,所以更加适合浅中度烘焙的咖啡豆;Kalita的蛋糕滤杯会让咖啡粉层更薄一些,下水的速度会稍快,更加适合深度烘焙的咖啡豆。
3.滤纸选择
滤纸的材质目前有原浆滤纸与漂白滤纸,两者的主要区别在于是否漂白。尽管两种滤纸都无化学残留,但无论使用哪种滤纸,都建议提前将滤纸打湿过滤下,同时也可以起到温壶的作用。
手冲咖啡时还需要考虑滤纸的厚度: 滤纸越厚,下水速度也就越慢,同时也会过滤咖啡中更多地不可溶物质,整体口感会更加干净。
4.冲煮方式
咖啡粉:20g中度烘焙咖啡粉
注水量:320ml
水温:92℃(以中度烘焙为例,浅度烘焙可以使用94℃水,深度烘焙可以使用88℃)
研磨度:比家用白砂糖稍粗(最好是现磨现做,香气上会更加浓郁)
(1)第一段注水:闷蒸
将咖啡粉倒入滤杯后,以咖啡粉最多2倍的热水快速浸湿咖啡粉,并等待30秒。
咖啡豆的烘焙程度越浅,萃取速度越慢,闷蒸时间就要越长。(30-40秒)
咖啡豆的烘焙程度越深,萃取速度越快,闷蒸时间就要越短。(20-30秒)
(2)第二段注水:萃取
闷蒸之后,咖啡颗粒内壁中的二氧化碳释放大半,此时的注水目的就是萃取出咖啡内壁中的可溶性物质。以1秒1圈的方式,从中心开始绕圈,缓慢注水至200ml。
(3)第三段注水:稀释
对准滤杯中心,以直线大水流的方式注水至320ml。滴落完成后,就可以享用咖啡了。稀释阶段的目的主要在于降低咖啡的浓度,让咖啡的风味不至于太浓。
制作一杯好喝的手冲咖啡,最重要的是选择好咖啡豆,冲煮技巧是次要的。优质的咖啡豆,即便是一位初学者冲煮,也能冲出很好的风味。
喜欢酸度高的可以选择巴拿马瑰夏、埃塞俄比亚的耶加雪啡,喜欢苦味高的可以选择印度尼西亚的苏门答腊咖啡,喜欢酸味与苦味较为平衡的,可以选择哥伦比亚、危地马拉等。
5. 飞利浦咖啡机怎么样?
先说结论:
想省事 + 稳定出品 + 占地小 就是胶囊机,连磨豆机都不需要。两三千我推荐把全自动的滴滤机器,例如我用过这几款:飞利浦 HD7753,松下NC-TSC500,都还算省事,都是带有磨豆功能的。滴滤的出品更多的是豆子。如果能更多一点预算,我想推荐一个少有人说的机器:hario的v60的自动冲泡机器,以前叫咖啡王,现在应该有新款的叫smart7。不想过多的卷入琐事的话,不要去碰意式机器。挂耳包这个东西嘛,我不是很认可,咖啡磨完粉后只有五分钟保质期,过了这个期限,品质也无从谈起了,当然如果非要钻牛角尖说59分和50分哪个好,我也没办法。
最后感慨一下,其实玩咖啡这件事情都是泪,多年以前我也是这样,也就是想喝点质量高一点的咖啡而已,从速溶到一个法压壶、一个摩卡壶,玩到后来,乱七八糟一堆东西。随便拍一张照片。公司里还有一堆,厨房还有烘焙机...
6. 防弹咖啡放哪种椰子油?
如果你在减肥,你还爱喝咖啡,那么防弹咖啡就是最适合你的减肥神器啦,如果你了解了这杯咖啡背后的原理,减肥的问题就会变得迎刃而解啦。
防弹咖啡的创始人故事
前硅谷连续创业者,云计算领域先驱戴夫.阿斯普雷(Dave Asprey)在经历了一系列工作上成功与失败之后,2004 年来了一趟伟大的中国西藏,喝上了著名藏族特产酥油茶以后,顿时感受到一股神秘的东方力量,让他一整天精神焕发,他仿佛重见了生命的曙光。
后来,它回国后,自己研发出一款防弹咖啡,通过长时间的测试之后,他自己依靠这个产品,降低体重100斤左右,然后他创立了这个防弹咖啡这个品牌,这个产品迅速在硅谷流行起来。
对于大部分脑力劳动者,没有太多时间锻炼,早上总是感觉乏困 ,很多人喝完这个产品之后,感觉精神一整天都不一样了。
防弹咖啡的主要原料是:黑咖啡+黄油/椰子油,如果你要做最简单的防弹咖啡,就是黑咖啡加入你自己觉得合适的黄油和椰子油的量,用勺子充分搅拌就可以了。
但是,一杯正宗的,上好的防弹咖啡可不是这么简单的,一杯正宗的防弹咖啡需要满足如下几个条件。
需要用低霉菌咖啡豆,用磨豆机磨出来,然后冲压,过滤,加入草饲黄油/椰子油或者高档的MCT油(高纯度的中联脂肪酸),最后用搅拌机充分搅拌。
低霉菌咖啡豆
想做出一杯正宗的防弹咖啡,关键在于找到符合要求的极低霉菌度咖啡豆。有人说,普通的咖啡豆,在种植、运输、烘焙的过程中都有可能被污染,甚至感染霉菌,低霉菌咖啡豆就没有这个风险。
总之,低霉菌咖啡豆,是做好一杯完美的防弹咖啡,最根本的基础,国外的bullet coffee官网直接有购买的,国内基本上找不到专门做这个的,有些也不一定是真的,我建议你购买的时候要谨慎,如果你购买了,可以和普通的咖啡豆对比一下效果。
当然,如果你不是特别在意是否正宗,可以先用普通的咖啡豆代替哦。
→研磨咖啡
找到了好的咖啡豆,还需要 一个研磨机器,咖啡店里都有大的研磨机,太贵,一般人买那么大的没有必要。
其实,如果是自己在家,或者在办公室做防弹咖啡,买一个研磨咖啡的磨豆机也是很有必要的,个人使用的也就是要方便,小巧精致,研磨效果好,就可以了,网上有人推荐Hario的手动咖啡磨豆机,貌似研磨效果还不错,如果有人非常懂磨豆机,可以在留言去留言哦。
→冲泡方式
磨好了咖啡粉,就需要冲泡,真正咖啡爱好者,对咖啡的冲泡方式要求会很高,当然你也可以要求低一点,用非常简单的法压壶就可以搞定啦。
将磨好的咖啡粉倒入法压壶中,加入 200ml 左右的热水。当然,水量也可以根据自己的口味加减。
盖上壶盖,先不要压下滤网,静置 1~2 分钟,让咖啡充分萃取。
随后,将滤网缓慢压向底部,把咖啡粉渣压在滤网下面,然后将过滤好的咖啡液倒出,防弹咖啡的基础:极低霉菌度的冲泡咖啡,就做好了。
但,这只是一杯黑咖啡而已,想要让它变得「防弹」,要靠下面这两样东西。
→草饲黄油
防弹咖啡与其他咖啡最大的不同之处,就在于加入其中的丰富油脂,不管是加黄油还是椰子油,一杯防弹咖啡的标志就是要加入油脂,否则就不叫防弹咖啡,达不到防弹的效果。
黄油,一直被很多人诟病不健康,在曾经低脂饮食盛行的年代里,各种油脂都被贴上了不健康的标签,但是随着各种研究的深入,黄油其实是一种非常健康的脂肪。
黄油可以增加防弹咖啡的口感,足够的脂肪也能够为你带来长时间的饱腹感,满足感和源源不断的能量,如果你在断食日尝试防弹咖啡,那么黄油中的油脂就是你的能量来源。
那么,为什么要强调草饲黄油呢?这种黄油和普通的黄油有什么区别?
最重要的是,草饲的黄油中还富含有另一种重要的成分:共轭亚油酸(CLA)。研究发现,共轭亚油酸可减少内生性脂肪的合成,加速脂肪的代谢,改变人体脂肪与肌肉组织比例。这是一种能够帮助减脂的脂肪,以后还会写文章说这个产品哦。
当然,普通的黄油也可以,喝完之后估计你就能对比出区别啦,但是,要做出一杯正宗的「完美」的防弹咖啡,草饲无盐黄油是必须的。
→中链脂肪椰子油
椰子油本身就是非常好的烹饪用油,其中饱和脂肪占到 92% ,而饱和脂肪是非常稳定的一种脂肪酸,所以煎炒烹炸各种高温加工方法,椰子油都可以胜任,如果你家里爱吃炒菜,建议不要用植物油,用饱和脂肪,椰子油和动物油更加健康。
之前给大家大概说过饱和脂肪的历史,一直被人误解,但是现在国外,饱和脂肪基本上已经被正名了,越来越多的研究发现,饱和脂肪和心脏病没有直接的关系,和肥胖也没有关系,导致肥胖的主要因素是,长期的高碳水化物导致的胰岛素抵抗,身体堆积脂肪。
饱和脂肪,其实是非常重要的一种营养成分,饱和脂肪含量高的食物,能够给人提供长时间的饱腹感,和源源不断的能量。不仅不会让人长胖,反而能够帮助减脂。
除此之外,椰子油还是人类日常食物中极少数含有中链脂肪酸(medium chain triglycerides)的油脂,这就是为什么椰子油被认为是非常健康的油脂的原因,普通的油脂一般都为长链脂肪酸,消化过程中需要先分解,然后经淋巴系统进入人体循环。而中链脂肪酸的分子较小,可以直接进入肝脏,立即分解,提供能量,以后写一篇文章专门说说椰子油吧。
一些研究还发现,中链脂肪酸代谢产生的酮体能够供给大脑能量,改善记忆与认知能力。
防弹咖啡的发明者戴夫·亚斯普雷有时候会用 MCT 油脂 代替椰子油,MCT 也就是从椰子油中提纯出的高纯度中链脂肪酸,这也是他的网站生意好的一个原因,因为其他地方没有销售的,他会告诉你,MCT才是防弹咖啡必备的油脂。
个人觉得,选择椰子油就足够了,要注意挑选用「初榨」、「冷压」 等方式,没有经过精炼的椰子油。
→搅拌
搅拌的方式有很多种,可以拿勺子直接搅拌,简单,快捷,省钱,但是很多人都反映,勺子搅拌的防弹咖啡口感大打折扣,如果你想喝正宗的防弹咖啡,就一定要用到一个神器,就是搅拌机,我用的就是那种家用的大型搅拌机,效果还不错,不好的是,要洗一下。
勺子搅拌的防弹咖啡,喝起来苦涩,有些人无法接受这口感,但是搅拌机搅拌出的防弹咖啡,均匀,丝滑,有白色泡沫,口感有了明显的提升,但是味还是苦,我经常喝美式的人,觉得口感比美式好,但是一般喝不惯黑咖啡的人,可能还是觉得口感还是不佳,相比拿铁之类咖啡,口感肯定要差一些。
买什么搅拌机好呢,市场上各种料理机,搅拌机都可以,100元左右,注意要大型的,可以搅拌热水的。
我相信,很多人都尝试过防弹咖啡,但是也会有一些疑问,我在这里简单回答一下一些常见的问题。
1,什么时候喝防弹咖啡比较好?
一般都是早上,但是如果你要减肥,最好不要太早喝,dont break the fast, 不要太早打断断食,如果你不饿就不要喝,到10.00左右,饿了来一杯,应该效果还是不错的。
2,我没有低碳,早上喝一杯防弹咖啡有没有效果?
个人觉得,防弹咖啡之所以有效果,是因为你的身体可以用脂肪供能,脂肪燃烧后产酮,酮可以给大脑功能,一旦你的身体进入了燃烧脂肪的模式,大脑适应了酮供能,你早上肯定会越来越清醒,不再昏昏沉沉,很多认真践行低碳的人都有这个感受。
如果你没有低碳,中午大碗面,晚上啤酒烤肉,你可能到早上就饿得抓墙挠腮,会乏力,没有精力,因为你的身体不适应脂肪供能,大脑需要碳水供能,你喝防弹咖啡是没有用的。
我们看到防弹咖啡的创始人戴夫.阿斯普雷(Dave Asprey),减肥100斤,他可能会告诉你是防弹咖啡的效果,其实真正有效果的是,防弹咖啡的背后的原理,低碳高脂饮食(LCHF)。
所以,防弹咖啡有效,是基于一个健康的低碳生活方式,如果你总的饮食结构不改变,只是喝一杯防弹咖啡,基本上是没有减肥效果的。
3,可以长期喝防弹咖啡吗?
防弹咖啡火了,但是质疑的人也很多,有人质疑,长期喝这个,也不是很健康,咖啡本身没有问题,饱和脂肪也没有问题,但是任何好东西过量了也会有不好的地方。
我的建议是,一天最多一杯,如果你选择早上断食,可以喝一杯,或者一周一次的轻断食,在断食日,可以喝一杯防弹咖啡,适当加多一点脂肪,给身体提供更多的能量来源。
如果你长期喝防弹咖啡,平时的饮食中一定要多加入一些富含Omega-3的脂肪,平衡Omega-6和3的比例,能缓解身体的炎症问题。
4,断食日只喝防弹咖啡,可以吗?
可以,如果断食日,你受不饥饿,你可以喝防弹咖啡,不会对胰岛素有影响,而且还能给你提供能量,这就是脂肪断食的原理。
5,喝防弹咖啡会不会打断断食?
脂肪是最不容易打断断食的,原理在这篇文章里面有介绍,喝防弹咖啡可能会短时间打断断食,但是喝咖啡是为了更长时间的断食,效果更好。
7. 法压壶什么牌子好?
以下法压壶牌子好:
1、日本象好(ZOICHI)法压壶
象好法压壶是日本塬装进口极品咖啡壶。这款由日本新推出的法压壶,不仅保持了原来品质的双层中空钢制,做工精细度也远超过了意大利塬装货,(日本产品做工是很细腻的)ESPRESSO厚厚咖啡油沫的“贵夫人咖啡”享受。
2、丹麦波顿(Bodum)法压壶
丹麦bodum品牌的bodum法压壶在业界口碑一直很好,也是目前大家比较关注的法式压滤壶之一。用bodum法压壶制做的咖啡,明显有安提瓜的烟熏味,而且质感完整,葡萄酒酸味及香味均表现良好。
3、日本哈里欧(Hario)法压壶
日本哈里欧这款法压壶采用了不锈钢同环保透明玻璃的完美结合,欧美式人性化设计,更显高贵、典雅。
在你沉浸于品茗同时,可享受一览无遗的冲泡变化过程。
4、日本Tiamo法压壶
用日本Tiamo法压壶冲泡咖啡,是一种最简便,最不需要技巧的冲泡方法,只需一把法压壶就调制浓淡口味皆宜的咖啡。如果使用的咖啡粉口味偏重,或者想喝浓一点,冲泡时间可以等上5分钟,如果用的口味较淡的咖啡粉,冲泡3分钟就可下压滤网,否则会出现过度萃取的口感。
这种法式滤压壶咖啡适合休闲下午茶时间享用。
5、美国星巴克(STAR BUCKS)法压壶
星巴克法压壶看上去构造十分简单,甚至可以用貌不扬来形容。但星巴克法压壶却有很多的优点。即性价高,价格不贵、耗材少、携带方便、壶身轻巧等,适合用于家庭或办公场所。
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一杯好喝的咖啡:50%生豆质量,30%靠烘焙技术,20%靠冲煮技巧。生豆质量咖啡豆的风味特征在种植阶段基本就已经定型了,后续无论是使用多么先进的处理方式、高超的烘焙技术以及精湛的冲煮技巧,都无法改变咖啡生豆的主体风味,顶多通过物理与化学反应对咖啡风味进行强弱调整,促使原来蕴藏在咖啡豆内的风味特性充分释放。
目前市场上最为流行的咖啡品种有:阿拉比卡与罗布斯塔。
阿拉比卡生长于高海拔地区,咖啡因含量低,拥有很好的酸度与甜度,风味层次感强,苦味较低;
罗布斯塔生长于低海拔地区,咖啡因含量是阿拉比卡的1-2倍,苦味与涩味较高,风味层次较为单一。
烘焙技术咖啡生豆在处理加工后,需要烘焙成熟豆之后才可以进行冲煮。烘焙师会针对咖啡豆的特性,结合想要达成的风味对咖啡豆进行适合的烘焙程度。
常见的烘焙程度有三种:
浅度烘焙:酸度低、甜度高、苦味低。
中度烘焙:酸度与苦味较为平衡,甜度较高。
深度烘焙:酸度低、甜度较低,苦味高。
咖啡豆是否好喝的除了合适的烘焙程度外,烘焙师的技术是至关重要的。所以要想冲出一杯完美的手冲咖啡,选择咖啡豆是关键因素。
冲煮技巧1.手冲壶选择
手冲壶的选择上不应该注重材质,而是容量大小与壶嘴形状。
容量大小:600-700ml最佳,水量即便装满,也很难出现手抖而影响水流,更容易掌控;
壶嘴形状:细口壶与宽口壶。细口壶更适合初学者,出水时水流会偏小更加稳定,但对于大水流冲煮就不能实现;宽口壶出水能大能小,更加适合进阶或者提升者使用。
2.滤杯选择
滤杯在冲煮咖啡中扮演着非常重要的角色。滤杯的作用有三个:1.衬托滤纸;2.放置咖啡粉;3.排气与排水。
例如:Hario与KONO的圆锥形滤杯,咖啡粉更加集中,粉层更厚,下水的速度也会变慢,所以更加适合浅中度烘焙的咖啡豆;Kalita的蛋糕滤杯会让咖啡粉层更薄一些,下水的速度会稍快,更加适合深度烘焙的咖啡豆。
3.滤纸选择
滤纸的材质目前有原浆滤纸与漂白滤纸,两者的主要区别在于是否漂白。尽管两种滤纸都无化学残留,但无论使用哪种滤纸,都建议提前将滤纸打湿过滤下,同时也可以起到温壶的作用。
手冲咖啡时还需要考虑滤纸的厚度: 滤纸越厚,下水速度也就越慢,同时也会过滤咖啡中更多地不可溶物质,整体口感会更加干净。
4.冲煮方式
咖啡粉:20g中度烘焙咖啡粉
注水量:320ml
水温:92℃(以中度烘焙为例,浅度烘焙可以使用94℃水,深度烘焙可以使用88℃)
研磨度:比家用白砂糖稍粗(最好是现磨现做,香气上会更加浓郁)
(1)第一段注水:闷蒸
将咖啡粉倒入滤杯后,以咖啡粉最多2倍的热水快速浸湿咖啡粉,并等待30秒。
咖啡豆的烘焙程度越浅,萃取速度越慢,闷蒸时间就要越长。(30-40秒)
咖啡豆的烘焙程度越深,萃取速度越快,闷蒸时间就要越短。(20-30秒)
(2)第二段注水:萃取
闷蒸之后,咖啡颗粒内壁中的二氧化碳释放大半,此时的注水目的就是萃取出咖啡内壁中的可溶性物质。以1秒1圈的方式,从中心开始绕圈,缓慢注水至200ml。
(3)第三段注水:稀释
对准滤杯中心,以直线大水流的方式注水至320ml。滴落完成后,就可以享用咖啡了。稀释阶段的目的主要在于降低咖啡的浓度,让咖啡的风味不至于太浓。
制作一杯好喝的手冲咖啡,最重要的是选择好咖啡豆,冲煮技巧是次要的。优质的咖啡豆,即便是一位初学者冲煮,也能冲出很好的风味。
喜欢酸度高的可以选择巴拿马瑰夏、埃塞俄比亚的耶加雪啡,喜欢苦味高的可以选择印度尼西亚的苏门答腊咖啡,喜欢酸味与苦味较为平衡的,可以选择哥伦比亚、危地马拉等。
5. 飞利浦咖啡机怎么样?
先说结论:
想省事 + 稳定出品 + 占地小 就是胶囊机,连磨豆机都不需要。两三千我推荐把全自动的滴滤机器,例如我用过这几款:飞利浦 HD7753,松下NC-TSC500,都还算省事,都是带有磨豆功能的。滴滤的出品更多的是豆子。如果能更多一点预算,我想推荐一个少有人说的机器:hario的v60的自动冲泡机器,以前叫咖啡王,现在应该有新款的叫smart7。不想过多的卷入琐事的话,不要去碰意式机器。挂耳包这个东西嘛,我不是很认可,咖啡磨完粉后只有五分钟保质期,过了这个期限,品质也无从谈起了,当然如果非要钻牛角尖说59分和50分哪个好,我也没办法。
最后感慨一下,其实玩咖啡这件事情都是泪,多年以前我也是这样,也就是想喝点质量高一点的咖啡而已,从速溶到一个法压壶、一个摩卡壶,玩到后来,乱七八糟一堆东西。随便拍一张照片。公司里还有一堆,厨房还有烘焙机...
6. 防弹咖啡放哪种椰子油?
如果你在减肥,你还爱喝咖啡,那么防弹咖啡就是最适合你的减肥神器啦,如果你了解了这杯咖啡背后的原理,减肥的问题就会变得迎刃而解啦。
防弹咖啡的创始人故事
前硅谷连续创业者,云计算领域先驱戴夫.阿斯普雷(Dave Asprey)在经历了一系列工作上成功与失败之后,2004 年来了一趟伟大的中国西藏,喝上了著名藏族特产酥油茶以后,顿时感受到一股神秘的东方力量,让他一整天精神焕发,他仿佛重见了生命的曙光。
后来,它回国后,自己研发出一款防弹咖啡,通过长时间的测试之后,他自己依靠这个产品,降低体重100斤左右,然后他创立了这个防弹咖啡这个品牌,这个产品迅速在硅谷流行起来。
对于大部分脑力劳动者,没有太多时间锻炼,早上总是感觉乏困 ,很多人喝完这个产品之后,感觉精神一整天都不一样了。
防弹咖啡的主要原料是:黑咖啡+黄油/椰子油,如果你要做最简单的防弹咖啡,就是黑咖啡加入你自己觉得合适的黄油和椰子油的量,用勺子充分搅拌就可以了。
但是,一杯正宗的,上好的防弹咖啡可不是这么简单的,一杯正宗的防弹咖啡需要满足如下几个条件。
需要用低霉菌咖啡豆,用磨豆机磨出来,然后冲压,过滤,加入草饲黄油/椰子油或者高档的MCT油(高纯度的中联脂肪酸),最后用搅拌机充分搅拌。
低霉菌咖啡豆
想做出一杯正宗的防弹咖啡,关键在于找到符合要求的极低霉菌度咖啡豆。有人说,普通的咖啡豆,在种植、运输、烘焙的过程中都有可能被污染,甚至感染霉菌,低霉菌咖啡豆就没有这个风险。
总之,低霉菌咖啡豆,是做好一杯完美的防弹咖啡,最根本的基础,国外的bullet coffee官网直接有购买的,国内基本上找不到专门做这个的,有些也不一定是真的,我建议你购买的时候要谨慎,如果你购买了,可以和普通的咖啡豆对比一下效果。
当然,如果你不是特别在意是否正宗,可以先用普通的咖啡豆代替哦。
→研磨咖啡
找到了好的咖啡豆,还需要 一个研磨机器,咖啡店里都有大的研磨机,太贵,一般人买那么大的没有必要。
其实,如果是自己在家,或者在办公室做防弹咖啡,买一个研磨咖啡的磨豆机也是很有必要的,个人使用的也就是要方便,小巧精致,研磨效果好,就可以了,网上有人推荐Hario的手动咖啡磨豆机,貌似研磨效果还不错,如果有人非常懂磨豆机,可以在留言去留言哦。
→冲泡方式
磨好了咖啡粉,就需要冲泡,真正咖啡爱好者,对咖啡的冲泡方式要求会很高,当然你也可以要求低一点,用非常简单的法压壶就可以搞定啦。
将磨好的咖啡粉倒入法压壶中,加入 200ml 左右的热水。当然,水量也可以根据自己的口味加减。
盖上壶盖,先不要压下滤网,静置 1~2 分钟,让咖啡充分萃取。
随后,将滤网缓慢压向底部,把咖啡粉渣压在滤网下面,然后将过滤好的咖啡液倒出,防弹咖啡的基础:极低霉菌度的冲泡咖啡,就做好了。
但,这只是一杯黑咖啡而已,想要让它变得「防弹」,要靠下面这两样东西。
→草饲黄油
防弹咖啡与其他咖啡最大的不同之处,就在于加入其中的丰富油脂,不管是加黄油还是椰子油,一杯防弹咖啡的标志就是要加入油脂,否则就不叫防弹咖啡,达不到防弹的效果。
黄油,一直被很多人诟病不健康,在曾经低脂饮食盛行的年代里,各种油脂都被贴上了不健康的标签,但是随着各种研究的深入,黄油其实是一种非常健康的脂肪。
黄油可以增加防弹咖啡的口感,足够的脂肪也能够为你带来长时间的饱腹感,满足感和源源不断的能量,如果你在断食日尝试防弹咖啡,那么黄油中的油脂就是你的能量来源。
那么,为什么要强调草饲黄油呢?这种黄油和普通的黄油有什么区别?
最重要的是,草饲的黄油中还富含有另一种重要的成分:共轭亚油酸(CLA)。研究发现,共轭亚油酸可减少内生性脂肪的合成,加速脂肪的代谢,改变人体脂肪与肌肉组织比例。这是一种能够帮助减脂的脂肪,以后还会写文章说这个产品哦。
当然,普通的黄油也可以,喝完之后估计你就能对比出区别啦,但是,要做出一杯正宗的「完美」的防弹咖啡,草饲无盐黄油是必须的。
→中链脂肪椰子油
椰子油本身就是非常好的烹饪用油,其中饱和脂肪占到 92% ,而饱和脂肪是非常稳定的一种脂肪酸,所以煎炒烹炸各种高温加工方法,椰子油都可以胜任,如果你家里爱吃炒菜,建议不要用植物油,用饱和脂肪,椰子油和动物油更加健康。
之前给大家大概说过饱和脂肪的历史,一直被人误解,但是现在国外,饱和脂肪基本上已经被正名了,越来越多的研究发现,饱和脂肪和心脏病没有直接的关系,和肥胖也没有关系,导致肥胖的主要因素是,长期的高碳水化物导致的胰岛素抵抗,身体堆积脂肪。
饱和脂肪,其实是非常重要的一种营养成分,饱和脂肪含量高的食物,能够给人提供长时间的饱腹感,和源源不断的能量。不仅不会让人长胖,反而能够帮助减脂。
除此之外,椰子油还是人类日常食物中极少数含有中链脂肪酸(medium chain triglycerides)的油脂,这就是为什么椰子油被认为是非常健康的油脂的原因,普通的油脂一般都为长链脂肪酸,消化过程中需要先分解,然后经淋巴系统进入人体循环。而中链脂肪酸的分子较小,可以直接进入肝脏,立即分解,提供能量,以后写一篇文章专门说说椰子油吧。
一些研究还发现,中链脂肪酸代谢产生的酮体能够供给大脑能量,改善记忆与认知能力。
防弹咖啡的发明者戴夫·亚斯普雷有时候会用 MCT 油脂 代替椰子油,MCT 也就是从椰子油中提纯出的高纯度中链脂肪酸,这也是他的网站生意好的一个原因,因为其他地方没有销售的,他会告诉你,MCT才是防弹咖啡必备的油脂。
个人觉得,选择椰子油就足够了,要注意挑选用「初榨」、「冷压」 等方式,没有经过精炼的椰子油。
→搅拌
搅拌的方式有很多种,可以拿勺子直接搅拌,简单,快捷,省钱,但是很多人都反映,勺子搅拌的防弹咖啡口感大打折扣,如果你想喝正宗的防弹咖啡,就一定要用到一个神器,就是搅拌机,我用的就是那种家用的大型搅拌机,效果还不错,不好的是,要洗一下。
勺子搅拌的防弹咖啡,喝起来苦涩,有些人无法接受这口感,但是搅拌机搅拌出的防弹咖啡,均匀,丝滑,有白色泡沫,口感有了明显的提升,但是味还是苦,我经常喝美式的人,觉得口感比美式好,但是一般喝不惯黑咖啡的人,可能还是觉得口感还是不佳,相比拿铁之类咖啡,口感肯定要差一些。
买什么搅拌机好呢,市场上各种料理机,搅拌机都可以,100元左右,注意要大型的,可以搅拌热水的。
我相信,很多人都尝试过防弹咖啡,但是也会有一些疑问,我在这里简单回答一下一些常见的问题。
1,什么时候喝防弹咖啡比较好?
一般都是早上,但是如果你要减肥,最好不要太早喝,dont break the fast, 不要太早打断断食,如果你不饿就不要喝,到10.00左右,饿了来一杯,应该效果还是不错的。
2,我没有低碳,早上喝一杯防弹咖啡有没有效果?
个人觉得,防弹咖啡之所以有效果,是因为你的身体可以用脂肪供能,脂肪燃烧后产酮,酮可以给大脑功能,一旦你的身体进入了燃烧脂肪的模式,大脑适应了酮供能,你早上肯定会越来越清醒,不再昏昏沉沉,很多认真践行低碳的人都有这个感受。
如果你没有低碳,中午大碗面,晚上啤酒烤肉,你可能到早上就饿得抓墙挠腮,会乏力,没有精力,因为你的身体不适应脂肪供能,大脑需要碳水供能,你喝防弹咖啡是没有用的。
我们看到防弹咖啡的创始人戴夫.阿斯普雷(Dave Asprey),减肥100斤,他可能会告诉你是防弹咖啡的效果,其实真正有效果的是,防弹咖啡的背后的原理,低碳高脂饮食(LCHF)。
所以,防弹咖啡有效,是基于一个健康的低碳生活方式,如果你总的饮食结构不改变,只是喝一杯防弹咖啡,基本上是没有减肥效果的。
3,可以长期喝防弹咖啡吗?
防弹咖啡火了,但是质疑的人也很多,有人质疑,长期喝这个,也不是很健康,咖啡本身没有问题,饱和脂肪也没有问题,但是任何好东西过量了也会有不好的地方。
我的建议是,一天最多一杯,如果你选择早上断食,可以喝一杯,或者一周一次的轻断食,在断食日,可以喝一杯防弹咖啡,适当加多一点脂肪,给身体提供更多的能量来源。
如果你长期喝防弹咖啡,平时的饮食中一定要多加入一些富含Omega-3的脂肪,平衡Omega-6和3的比例,能缓解身体的炎症问题。
4,断食日只喝防弹咖啡,可以吗?
可以,如果断食日,你受不饥饿,你可以喝防弹咖啡,不会对胰岛素有影响,而且还能给你提供能量,这就是脂肪断食的原理。
5,喝防弹咖啡会不会打断断食?
脂肪是最不容易打断断食的,原理在这篇文章里面有介绍,喝防弹咖啡可能会短时间打断断食,但是喝咖啡是为了更长时间的断食,效果更好。
7. 法压壶什么牌子好?
以下法压壶牌子好:
1、日本象好(ZOICHI)法压壶
象好法压壶是日本塬装进口极品咖啡壶。这款由日本新推出的法压壶,不仅保持了原来品质的双层中空钢制,做工精细度也远超过了意大利塬装货,(日本产品做工是很细腻的)ESPRESSO厚厚咖啡油沫的“贵夫人咖啡”享受。
2、丹麦波顿(Bodum)法压壶
丹麦bodum品牌的bodum法压壶在业界口碑一直很好,也是目前大家比较关注的法式压滤壶之一。用bodum法压壶制做的咖啡,明显有安提瓜的烟熏味,而且质感完整,葡萄酒酸味及香味均表现良好。
3、日本哈里欧(Hario)法压壶
日本哈里欧这款法压壶采用了不锈钢同环保透明玻璃的完美结合,欧美式人性化设计,更显高贵、典雅。
在你沉浸于品茗同时,可享受一览无遗的冲泡变化过程。
4、日本Tiamo法压壶
用日本Tiamo法压壶冲泡咖啡,是一种最简便,最不需要技巧的冲泡方法,只需一把法压壶就调制浓淡口味皆宜的咖啡。如果使用的咖啡粉口味偏重,或者想喝浓一点,冲泡时间可以等上5分钟,如果用的口味较淡的咖啡粉,冲泡3分钟就可下压滤网,否则会出现过度萃取的口感。
这种法式滤压壶咖啡适合休闲下午茶时间享用。
5、美国星巴克(STAR BUCKS)法压壶
星巴克法压壶看上去构造十分简单,甚至可以用貌不扬来形容。但星巴克法压壶却有很多的优点。即性价高,价格不贵、耗材少、携带方便、壶身轻巧等,适合用于家庭或办公场所。
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